Pastel di Natale
Persone
6
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Stephan Ihrman, Esperto di panettiere Paesi Bassi
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 6 Pastel de Nata 35 g
- 6 albumi
- 460 g di zucchero
- 40 ml d’acqua
- 4 g di sale
- Decorazione: Perle di cioccolato o altre decorazioni natalizie
Fasi della preparazione
- Cuocere il Pastel de Nata secondo le istruzioni e lasciare raffreddare.
- Preparare le decorazioni, la sac à poche, ecc.
- Separare tuorli e albumi.
- Sgrassare la scodella con del limone o dell’aceto.
- Fare bollire lo zucchero con l’acqua a 113°C e cominciare a montare gli albumi.
- Fare bollire lo sciroppo di zucchero a 118°C.
- Quando gli albumi sono montati a neve, aggiungere lo sciroppo di zucchero continuando a mescolare.
- Mescolare velocemente la mousse fino a quando diventerà tiepida (37°C).
- Impiattare il Pastel de Nata e caramellare delicatamente i bordi della meringa.
- Decorare e presentare.
